Оксана (oxa_nna) wrote,
Оксана
oxa_nna

Categories:

Фава Санторинис.

Маленькое вступление к кулинарной теме.

Санторини или Фира - самый южный из Кикладских островов (Греция). Площадь его составляет 76 кв км, протяженность береговой линии - 70 км. Фактически Санторини является самым крупным в мире действующим морским вулканом.

Санторини – одно из самых странных мест на земле. Обожженные скалы, пляжи с черным песком, розовые закаты...
На удобренных вулканическом пеплом почвах выращивают самые вкусные в Греции помидоры – «ребристые», маленькие, но очень сладкие. Из них даже делают варенье.
Из местного бобов "фава" готовят пюре, которое смешивают с луком, поливают оливковым маслом и особенно щедро – лимонным соком. Санторинская фава имеет уникальный вкус, начисто лишенный "горохового" привкуса.

Я привезла из путешествия по Санторини пакет с фавой...

Previous Searches11




На 8 порций:

500 г бобов;
1 луковица средней величины;
1/2 стакана растительного масла (оливкового);
соль, перец;
мелконарезанный зеленый лук;
сок 1 лимона.

- Бобы промыть, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода их покрыла, довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, немного соли, половину масла и варить на слабом огне, пока бобы не размякнут, образовав густую массу.
- Пропустить полученную массу через мельницу для овощей (я измельчила с помощью блендера), чтобы она стала однородной. Добавить осавшееся масло, лимонный сок, немного соли. Перемешать, украсить зеленым луком.

Previous Searches9

Мои замечания:
Бобы "фава" имеют исключительно деликатный вкус, поэтому даже такое поре, по самому простому рецепту, получается очень вкусным.
Встречала рецепты с вином, карамелизованным луком, миндалем... Думаю есть множество достойных вариантов, была бы фава...



Кстати, купила на днях лук-лизун (на фото в пучке), люблю пробовать новые продукты:)). Знала, что существует лук - слизун (и Википелия свидетельствует в пользу этого), но пробавцы в один голос утверждали, что именно лизун, и никак иначе:))!
Tags: бобовые, греческая кухня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 87 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →