June 18th, 2012

Крамбль с клубникой, грецкими орехами и ревенем.

Английское слово "крамбл" переводится на русский как "крошка".
Первоначально это слово означало пудинг из яблок с крошками песочного теста. Ели его теплым, со взбитыми сливками или кремом англез.
Впоследствии появилось бесконечное множество вариантов этого блюда. Теперь в состав крамблей могут входить любые фрукты, а в качестве посыпки используется не только тесто, но и шоколад, кофе, орехи, и т.д.
Помимо сладких сегодня готовят и менее распространенные соленые крамбли - овощные, мясные и рыбные...

В нашей (советской) кухне мне встречались пироги с крошкой, но они всегда имели основу из песочного теста. Исключить основу, "облегчить" посыпку, заменяя муку (или часть ее) орехами, овсяными или кокосовыми хлопьями - мне в голову не приходило. У уж про несладкие варианты я вообще молчу...


Клубнично-ревеневый крамбль


Collapse )