Оксана (oxa_nna) wrote,
Оксана
oxa_nna

Category:

Варенье из райских яблок. Осенние картинки.

Начну с картинок.




Осень

Увлеченно играю в игру "собери пазл", гда в качестве отдельных фрагментов - фотографии:). Собираю коллажи из одних и тех же фотографий, но в разных сочетаниях и так до бесконечности...

Осень (тон)

Предыстория.

Моя мама родилась в самом конце войны и хорошо помнит первые послевоенные голодные годы...
Перед войной моя бабушка, единственная из всех сестер, уехала учиться в учительский институт в город, да там и осталась, поэтому всегда считала своим долгом выучить и поставить на ноги не только мою маму - свою дочь, но и всех племянников, приехавших в город из деревни. Так как в семье взрослых мужчин не было, а работала только бабушка, то жизнь сытой не была...
Что их спасало? Мама хорошо помнит, как бабушка в те годы говорила, что пока в доме есть хлеб и варенье из раек (яблочки называли именно "райками") - голод им не грозит...
И действительно, на веранде всегда стояло целое ведро такого варенья и оттуда они с братьями таскали райки за хвостики...
Почему именно райские яблочки и откуда брался сахар, мы с мамой так и не разобрались...

Помню, что такое варенье варила бабушка и в моем самом раннем детстве, а потом то ли мода на него прошла, то ли раек не стало...
Свежие райские яблочки были ярко-желтого цвета с розовыми бочками и после варки в сиропе становились янтарными и почти прозрачными. Варенье было густым, приторным и очень ароматным.

Варенье из райских яблок

Старый рецепт варенья из райских яблок.

Все очень просто.

1 кг райских яблок;
1,2 кг сахара;
1 стакан воды.

- Яблоки перебрать, помыть и обсушить. Хвостики и сердцевинки не удалять. Каждое яблоко наколоть зубочисткой.
- Сварить сироп, и залить им подготовленные яблоки. Отставить на 8-12 часов.
- Варить варенье в три этапа, каждый раз не более 5-8 минут и отстаивать, как и вначале - 8-12 часов.
Те ранетки, которые я купила в Питере были ярко-красными, поэтому варенье получилось карамельного цвета.

Варенье из райских яблок

Варенье получается достаточно приторным (что не удивительно, имея в виду концентрацию сиропа), но с чаем без сахара - великолепно:)!

Яблоки - не райские.

Яблоки
Tags: варенье, яблоки
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 77 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →