В последнее время я много пеку. Преимущественно на закваске или с закваской, даже пирожки с закваской испекла (пирожки вообще во второй раз, а с закваской - впервые в жизни).
Составляю для себя пост-памятку, чтобы собрать в одном месте все рецепты, по которым пекла в последнее время. Все без исключения рецепты удачные и крайне простые.
Удивительно, что с моей последней записи в ЖЖ прошло уже более полугода... Очень приятно, что несмотря на полуживой статус журнала, у меня появились новые читатели. Я всем очень-очень рада!
Ну а теперь, собственно, к теме поста. ( Collapse )
Увлеченно играю в игру "собери пазл", гда в качестве отдельных фрагментов - фотографии:). Собираю коллажи из одних и тех же фотографий, но в разных сочетаниях и так до бесконечности...
Английское слово "крамбл" переводится на русский как "крошка". Первоначально это слово означало пудинг из яблок с крошками песочного теста. Ели его теплым, со взбитыми сливками или кремом англез. Впоследствии появилось бесконечное множество вариантов этого блюда. Теперь в состав крамблей могут входить любые фрукты, а в качестве посыпки используется не только тесто, но и шоколад, кофе, орехи, и т.д. Помимо сладких сегодня готовят и менее распространенные соленые крамбли - овощные, мясные и рыбные...
В нашей (советской) кухне мне встречались пироги с крошкой, но они всегда имели основу из песочного теста. Исключить основу, "облегчить" посыпку, заменяя муку (или часть ее) орехами, овсяными или кокосовыми хлопьями - мне в голову не приходило. У уж про несладкие варианты я вообще молчу...
Привожу (и оставляю себе на долгую память) рецепт идеального клубничного конфитюра. Благодаря необычной технологии приготовления, ягоды остаются целыми и достаточно упругими (чего вообще трудно ожидать от нежной клубники).
...Моя мама очень хорошо готовит. Моя бабушка - мамина мама, тоже готовила неплохо, вторая бабушка - папина мама, пекла вкуснейшие пироги и была настоящим гурманом... Я же, до замужества, имела совсем незначительный кулинарный опыт, несмотря на то, что во время учебы почти 5 лет прожила в общежитии. Обедали мы чаще всего в институтской столовой, к тому же, по нашим студенческим меркам, я была довольно обеспеченной девушкой и могла себе позволить заходить в кафе так часто, как мне того хотелось. Поэтому мои кулинарные экзерсисы, в-основном, сводились к приготовлению завтраков, и то нечасто...
Замужество тоже не пробудило во мне великого кулинара. Интерес к этой теме появился после открытия просто безграничных возможностей кулинарного интернета. Все началось с сайта Kuking.net. Даже форум на этом сайте я обнаружила не сразу, но тогда мне казалось, что это просто средоточие великих кулинаров и кладезь житейской мудрости. И наше семейное меню пополнилось разного рода салатами "Улыбка", "Веснушка" и т.д., курицей , запеченной под майонезом и многослойными тортами...
К счастью, период случайных связей и рискованных экспериментов с Kuking.net закончился довольно быстро, и я выделила для себя несколько авторов: Карину, Мишель, Свету-Сарсмис, Таню-Кикис, Соню-Бухгалтера... И только тогда, когда почти все, любимые мной темы на Кукинге оказались закрыты, я вышла за его (Кукинга) пределы. Дальше был сайт "Калина-Форум", многочисленные кулинарные блоги и книги... Чуть позже появился фотоаппарат...
Рецепт, который размещен ниже, как раз из того первого кулинарного периода, но в отличие от курицы под майонезом, это печенье осталось в нашем меню. ( Collapse )
